वैकल्पिक भोजन

कैथी मैकमेनस कहते हैं, “बहुत से लोग अपने आहार में बदलावों के बारे में सोचते समय अभिभूत हो जाते हैं। “ 

एक आहार लंबे समय में तभी काम करेगा जब आप खुद को नकारने से बचें। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में अक्सर कुछ पोषक तत्वों के साथ चीनी और वसा का उच्च स्तर होता है। यदि आप कम कैलोरी खाना चाहते हैं, तो स्वस्थ विकल्पों की तलाश करने से मदद मिल सकती है। यह वजन कम करने या बनाए रखने और स्वस्थ आदतों को विकसित करने का एक शानदार तरीका है, जो कम कैलोरी, कम वसा वाले विकल्पों के साथ उच्च कैलोरी, उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों को स्वैप करने के लिए जीवन भर रहता है। कुछ समायोजन धीरे-धीरे किए जा सकते हैं। ये कैलोरी-कुशल विकल्प ताज़ा टेक प्रदान करते हैं 

कई पौधे-आधारित विकल्प अभी बाजार पर उपलब्ध हैं, जिनमें से कुछ प्रसिद्ध ब्रांडों में विकसित हुए हैं। इन्हें फास्ट-फूड उद्योग सहित खुदरा और आतिथ्य में व्यापक स्वीकृति मिली है, और पारंपरिक शाकाहारी / शाकाहारी बाजार के अलावा फ्लेक्सिटेरियन (आकस्मिक शाकाहारियों) को लक्षित किया गया है। उद्योग का सामना करने वाला मुख्य मुद्दा यह है कि मांस के विकल्प विकसित करते समय न्यूनतम प्रसंस्करण, स्वाद और बनावट के लिए उपभोक्ता मांगों को कैसे पूरा किया जाए जो कड़े आहार प्रतिबंधों का पालन करते हैं। 

वैकल्पिक खाद्य पदार्थ मुख्य रूप से हैं:

  1. असंसाधित  
  2. कोई रासायनिक उपयोग नहीं 
  3. पोषक तत्वों से भरपूर 

पश्चिमी आहार में रेडी-टू-ईट भोजन अधिक प्रचलित हो गया है। सुविधाजनक होने पर, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ आपके स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। तो सबसे महत्वपूर्ण चीजों में से एक जो आप अच्छे स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए कर सकते हैं, वह है वास्तविक भोजन से युक्त आहार का पालन करना। स्वस्थ भोजन खाने के कई कारण हैं, यह बलपूर्वक नहीं किया जा सकता है, किसी को इसे अपने दम पर करने में सक्षम होना चाहिए। उनमें से कुछ नीचे दिए गए हैं: 

 

  1. कम चीनी: कुछ अध्ययनों के अनुसार, शर्करा युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करने से मोटापे से ग्रस्त होने, टाइप 2 मधुमेह, इंसुलिन प्रतिरोध, फैटी यकृत रोग और हृदय रोग के विकास का खतरा बढ़ सकता है।  वास्तविक खाद्य पदार्थों में आम तौर पर कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की तुलना में कम अतिरिक्त चीनी होती है। फल सोडा और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के लिए एक बहुत स्वस्थ विकल्प है, इस तथ्य के बावजूद कि इसमें चीनी होती है। फल पानी और फाइबर में भी उच्च है।
  2. स्वस्थ दिल का कारण:मैग्नीशियम और हृदय-स्वस्थ वसा हृदय-स्वस्थ पोषक तत्वों और एंटीऑक्सिडेंट में से दो हैं जो वास्तविक भोजन में प्रचुर मात्रा में हैं। पोषक तत्वों से भरपूर, असंसाधित खाद्य पदार्थों में उच्च आहार का सेवन भी सूजन को कम करने में सहायता कर सकता है, जो हृदय रोग के मुख्य कारणों में से एक है। 
  3.  फाइबर में उच्च:फाइबर के कई स्वास्थ्य लाभों में पाचन, चयापचय और तृप्ति की भावनाओं में सुधार शामिल हैं।  बीन्स और फलियों के साथ, एवोकैडो, चिया बीज, अलसी के बीज और ब्लैकबेरी जैसे खाद्य पदार्थ विशेष रूप से लाभकारी फाइबर में उच्च होते हैं। चूंकि पूरे खाद्य पदार्थों से फाइबर आपको लंबे समय तक भरा रखता है और आपको फल या सब्जी से अतिरिक्त पोषक तत्व प्रदान करता है, इसलिए फाइबर पूरक लेना बेहतर होता है। 
  4. रक्त शर्करा के प्रबंधन में मदद करता है: इंटरनेशनल डायबिटीज फेडरेशन के अनुसार, दुनिया भर में 450 मिलियन से अधिक लोगों को मधुमेह है। 2045 तक, यह आंकड़ा 700 मिलियन तक पहुंचने का अनुमान हैमधुमेह या प्रीडायबिटीज वाले लोगों ने 12 सप्ताह के अध्ययन में भाग लिया जिसमें  उन्होंने  ताजा मांस, मछली, फल, सब्जियां, अंडे और नट्स से युक्त पैलियोलिथिक आहार का सेवन किया। उन्होंने रक्त शर्करा के स्तर में 26% की कमी देखी। 
  5. आपकी त्वचा के लिए अच्छा:वास्तविक भोजन आपकी त्वचा को पोषण और सुरक्षा प्रदान करने की स्वस्थ समग्र स्थिति का समर्थन कर सकता है। उदाहरण के लिए, डार्क चॉकलेट और एवोकैडो को सूरज की क्षति से त्वचा को बचाने के लिए दिखाया गया है। अध्ययनों के अनुसार, अधिक सब्जियां, मछली, सेम और जैतून का तेल लेने से झुर्रियों, लोच के नुकसान और अन्य उम्र बढ़ने से संबंधित त्वचा परिवर्तनों को रोकने में मदद मिल सकती है। इसके अतिरिक्त, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में उच्च पश्चिमी आहार से वास्तविक भोजन पर आधारित आहार पर स्विच करने से मुँहासे को रोकने या कम करने में मदद मिल सकती है। 
  6.  ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने में मदद करता है: भोजन की खपत का रक्त ट्राइग्लिसराइड के स्तर पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। चीनी और परिष्कृत कार्ब्स को सीमित करना सबसे अच्छा है क्योंकि वे आपके ट्राइग्लिसराइड के स्तर को बढ़ा सकते हैं। इसके अतिरिक्त, यह प्रदर्शित किया गया है कि वसायुक्त मछली, दुबला मीट, सब्जियां और नट्स जैसे असंसाधित खाद्य पदार्थों का सेवन ट्राइग्लिसराइड के स्तर को काफी कम कर सकता है।

7:स्वस्थ वसा में उच्च:स्वाभाविक रूप से पाए जाने वाले अधिकांश वसा ट्रांस और प्रसंस्कृत वसा की तुलना में उपभोग करने के लिए स्वस्थ होते हैं, जो कुछ स्प्रेड और वनस्पति तेलों में पाए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, ओलिक एसिड, एक मोनोअनसैचुरेटेड वसा जो हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में बड़ी मात्रा में पाया जा सकता है। बीज में ओमेगा-3 फैटी एसिड भरपूर मात्रा में होता है। सैल्मन, हेरिंग और सार्डिन सहित फैटी मछली, लंबी श्रृंखला ओमेगा -3 फैटी एसिड के उत्कृष्ट स्रोत भी हैं, जो सूजन को कम करते हैं और हृदय की रक्षा करते हैं। एवोकैडो और नट्स अन्य वास्तविक खाद्य पदार्थ हैं जो अच्छे वसा में समृद्ध हैं। 

8:बीमारी के जोखिम को कम कर सकता है:अपनी दिनचर्या में वास्तविक भोजन को शामिल करके बीमारी के लिए आपका जोखिम कम हो सकता है। यह प्रदर्शित किया गया है कि भूमध्य आहार जैसे पूरे, असंसाधित खाद्य पदार्थों के आधार पर खाने की आदतें हृदय रोग, मधुमेह और चयापचय सिंड्रोम के लिए आपके जोखिम को कम करती हैं। कई बड़े अवलोकन अध्ययनों के अनुसार, फलों और सब्जियों से भरपूर एक संतुलित आहार भी कैंसर और हृदय रोग के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है। 

9:एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं: मुक्त कण अस्थिर अणु होते हैं जो आपके शरीर की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं। एंटीऑक्सिडेंट पदार्थ हैं जो इन अणुओं का मुकाबला करने के लिए काम करते हैं। विशेष रूप से, वे साबुत अनाज, फलियां, फल, नट्स और सब्जियों जैसे पौधे आधारित खाद्य पदार्थों में मौजूद होते हैं। वे सभी वास्तविक खाद्य पदार्थों में भी पाए जा सकते हैं। एंटीऑक्सिडेंट कच्चे, ताजा पशु खाद्य पदार्थों में भी मौजूद होते हैं लेकिन बहुत कम प्रचुर मात्रा में होते हैं।उदाहरण के लिए, ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन, जो अंडे की जर्दी में मौजूद होते हैं, मोतियाबिंद और मैकुलर अपघटन जैसी आंखों की स्थिति को रोकने में मदद कर सकते हैं। 

 10:दंत स्वास्थ्य को बढ़ावा देता हैवास्तविक खाद्य पदार्थ भी आपके दांतों पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। पश्चिमी आहार के उच्च चीनी और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट का सेवन आपके मुंह में बैक्टीरिया को पोषण देकर दंत क्षय को खराब कर सकता है जो पट्टिका का कारण बनता है। सोडा की चीनी और एसिड संरचना विशेष रूप से दांत क्षय की संभावना बनाती है। इसके अतिरिक्त, पनीर दांतों के तामचीनी को सख्त करने और पीएच को बढ़ाने के लिए प्रतीत होता है, जो दोनों गुहाओं को रोकने में मदद करते हैं। एक अध्ययन में, पनीर की खपत ने कम लार उत्पादन वाले व्यक्तियों में तामचीनी की ताकत में काफी वृद्धि की। इसके अतिरिक्त दांत तामचीनी की रक्षा के लिए हरी चाय का प्रदर्शन किया जाता है। एक अध्ययन के अनुसार, माउथवॉश के रूप में हरी चाय का उपयोग करने से क्षरण की मात्रा में काफी कमी आई है जब लोग सोडा पीते समय अपने दांतों को जोर से ब्रश करते हैं। केक, कुकीज़ और कैंडी जैसे शर्करा वाले खाद्य पदार्थों के लिए कम क्रेविंग भी वास्तविक खाद्य-आधारित आहार का लाभ हो सकता है। एक बार जब आप पूरे, असंसाधित खाद्य पदार्थ खाने के आदी हो जाते हैं तो आपका शरीर शर्करा युक्त खाद्य पदार्थों की लालसा बंद कर सकता है। असली भोजन खाने से न केवल आपके स्वयं के स्वास्थ्य और कल्याणमें सुधार हो सकता है, बल्कि उन लोगों के स्वास्थ्य में भी सुधार हो सकता है जिनकी आप परवाह करते हैं। एक अच्छा उदाहरण स्थापित करना आपके परिवार और दोस्तों को उनके खाने की आदतों को बदलने के लिए प्रभावित कर सकता है जो पोषक तत्वों में उच्च है। यह आपके बच्चों को स्वस्थ खाने के बारे में सिखाने का एक अच्छा तरीका है। क्योंकि यह आपके वजन पर आपका ध्यान केंद्रित करता है, एक आहार मानसिकता हानिकारक हो सकती है। अच्छी तरह से खाना सिर्फ वजन कम करने से कहीं अधिक है। इसमें स्वस्थ महसूस करना और पर्याप्त ऊर्जा होना भी शामिल है। आहार के बजाय, फलों और सब्जियों से भरे स्वस्थ, अच्छी तरह से संतुलित भोजन खाने पर ध्यान केंद्रित करना जीने का एक अधिक दीर्घकालिक और सुखद तरीका हो सकता है। वजन घटाने को पोषक तत्वों से भरपूर आहार के प्राकृतिक उप-उत्पाद के रूप में होने दें और इसे मुख्य लक्ष्य बनाने के बजाय चयापचय स्वास्थ्य में सुधार करें। स्थानीय किसानों के बाजारों में फल, सब्जियां, मांस और डेयरी उत्पाद खरीदकर, आप स्थानीय किसानों की मदद कर रहे हैं। इसके अलावा, सुपरमार्केट की तुलना में, स्थानीय खेत अक्सर ताजा और कम प्रसंस्कृत भोजन प्रदान करते हैं।फल, सब्जियां, नट, बीज और दुबला प्रोटीन जैसे पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला का सेवन करके आपके समग्र स्वास्थ्य का समर्थन किया जा सकता है। कौन से खाद्य पदार्थ स्वास्थ्यप्रद हैं? एक अक्सर सवाल है  ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जो स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों हैं। यदि आप फलों, सब्जियों, गुणवत्ता वाले प्रोटीन स्रोतों और अन्य संपूर्ण खाद्य पदार्थों के साथ अपनी प्लेट को ढेर करते हैं तो आपका भोजन रंगीन, अनुकूलनीय और स्वस्थ होगा। 

फल और नट्स 

स्मूदी के लिए दूध व्यंजनों से बचने के लिए मिल्कशेक चिको या सेब के साथ संयोजन करने से पहले ब्राउन किशमिश को 3 घंटे के लिए भिगोदें। केले और अंजीर (इलायची केले बेहतर हैं) पपीता और खजूर नाशपाती और नाशपाती किसी भी एक फल और एकल सूखे फल को जोड़ा जा सकता है। नट्स खाने का सबसे अच्छा समय 4:30 और 5:30 के बीच है। लाल मिर्च की खपत के बावजूद  किसी भी प्रकार की हरी मिर्च,  काली मिर्च  अदरक  लहसुन  अजवाइन। मसालों का इस्तेमाल किया जा सकता है। 

 

गैर अनाज आहार 

 

अनाज मुक्त खाने में न केवल लस युक्त गेहूं उत्पादों से बचना पड़ता है, बल्कि चावल, मकई, जई और जौ जैसे लस मुक्त अनाज भी होते हैं। क्विनोआ, अमरैंथ और एक प्रकार का अनाज, जो तकनीकी रूप से अनाज नहीं हैं, को अनाज मुक्त आहार पर कम मात्रा में अनुमति दी जाती है। 

  1. आपके भोजन की लत को रोकने में मदद कर सकता है भोजन की लत एक बाध्यकारी विकार है जो कई लोगों को प्रभावित करता है, विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे पश्चिमी देशों में, जहां अस्वास्थ्यकर, कम लागत वाले खाद्य पदार्थ प्रचुर मात्रा में और लोकप्रिय हैं। नैदानिक खाद्य व्यसन को वजन बढ़ने, तनावपूर्ण संबंधों या स्वास्थ्य समस्याओं जैसे नकारात्मक परिणामों के बावजूद ओवरईटिंग के रूप में परिभाषित किया गया है। अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित शोध के अनुसार, ग्लाइकेमिक इंडेक्स पर कम खाद्य पदार्थ, जैसे कि कई अनाज मुक्त खाद्य पदार्थ, उसी नशे की लत प्रतिक्रियाओं से जुड़े नहीं हैं जो उच्च-जीआई खाद्य पदार्थ करते हैं। उच्च कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ लगातार ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर उच्च रैंक करते हैं; अनाज मुक्त आहार पर उन विकल्पों में से कई को खत्म करके, आप अपने मस्तिष्क को गैर-पोषक खाद्य पदार्थों की लालसा पर कम निर्भर होने के लिए प्रशिक्षित कर सकते हैं और इसके बजाय बेहतर विकल्प बनाने में ज्ञान का उपयोग कर सकते हैं। 
  2.  संभवतः दिल के स्वास्थ्य का समर्थन करता है:आम सहमति पूरी नहीं हुई है, लेकिन कुछ सबूत हैं कि अनाज से बचना दिल के लिए फायदेमंद हो सकता है। उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के लिए पैलियोलिथिक आहार के लाभों पर पूर्वी मिशिगन विश्वविद्यालय के स्कूल ऑफ हेल्थ साइंसेज में एक अध्ययन में पाया गया कि अनाज मुक्त आहार ने एलडीएल के स्तर और उच्च ट्राइग्लिसराइड्स सहित कोलेस्ट्रॉल को काफी कम कर दिया। अन्य शोध बताते हैं कि परिष्कृत स्टार्च, जैसे कि प्रसंस्कृत अनाज खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले, चयापचय सिंड्रोम को बढ़ावा दे सकते हैं, स्थितियों का एक समूह जो स्ट्रोक, मधुमेह और हृदय रोग के आपके जोखिम को बढ़ाता है। 
  3. मानसिक स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं: हैरानी की बात है कि अनाज मानसिक स्वास्थ्य पर प्रभाव डाल सकता है। सीलिएक रोग और लस के बीच की कड़ी पर अध्ययन के अनुसार, लस को खत्म करने से मिर्गी / दौरे, चिंता, अवसाद, एडीडी और ऑटिज़्म स्पेक्ट्रम विकारों सहित विभिन्न प्रकार की मस्तिष्क और मानसिक समस्याओं में मदद मिल सकती है। यहां तक कि उन लोगों के लिए जिन्हें सीलिएक रोग नहीं है, शोधकर्ताओं ने पाया है कि आहार से लस को खत्म करने से विभिन्न मानसिक मुद्दों में सुधार होता है। ग्लूटेन स्किज़ोफ्रेनिया के विकास और प्रबंधन में एक प्रमुख कारक प्रतीत होता है, हालांकि इसके कारण अज्ञात हैं। 
  4. होम कुकिंग और लेबल रीडिंग की आवश्यकता है:ग्लूटेन और गेहूं के उत्पादों को लीक आंत सिंड्रोम के विकास से जोड़ा जा सकता है, पुरानी सूजन से जुड़ी पाचन तंत्र पारगम्यता समस्या, और खाद्य संवेदनशीलता, थायरॉयड मुद्दों, थकान, सिरदर्द, त्वचा के मुद्दों, पाचन बीमारियों और वजन बढ़ने सहित विभिन्न लक्षण। नतीजतन, अनाज मुक्त आहार शुरू करने से आपके जीवन में विभिन्न प्रकार के लक्षणों में कमी आ सकती है, खासकर यदि यह लीक आंत की समस्या को संबोधित करता है। अनाज मुक्त आहार ने क्रोहन रोग और आईबीएस वाले लोगों के पाचन स्वास्थ्य में सुधार किया है। 

कच्चे आहार

कच्चे खाद्यवाद, जिसे कच्चेवाद या कच्चे खाद्य आहार के रूप में भी जाना जाता है, एक आहार अभ्यास है जिसमें केवल या ज्यादातर बिना पके और असंसाधित खाद्य पदार्थ खाना शामिल है। कच्चे खाद्य आहार में दर्शन, जीवन शैली के प्रकार और वांछित परिणामों के आधार पर विभिन्न प्रकार के फल, सब्जियां, नट, बीज, अंडे, मछली, मांस और डेयरी उत्पाद शामिल हो सकते हैं। बस अंकुरित बीज, पनीर, और किण्वित खाद्य पदार्थ जैसे दही, केफिर, कोम्बुचा, या सॉकरक्राट को भी आहार में शामिल किया जा सकता है, लेकिन उन खाद्य पदार्थों को नहीं जो सिंथेटिक कीटनाशकों, उर्वरकों, सॉल्वैंट्स और खाद्य योजकों का उपयोग करके पाश्चुरीकृत, समरूप या उत्पादित किए गए हैं। 

कच्चे आहार के लिए पेशेवरों 

कच्चे खाद्य आहार के लाभ उन खाद्य पदार्थों से संबंधित हैं जो आहार की सिफारिश करते हैं। हालांकि, इन खाद्य पदार्थों को एक अच्छी तरह से संतुलित आहार में शामिल करके इन लाभों को प्राप्त किया जा सकता है जिसमें सभी खाद्य समूहों के खाद्य पदार्थ शामिल हैं। एक कच्चे भोजन आहार के फायदे हैं, लेकिन वे स्वास्थ्य जोखिमों के लायक नहीं हो सकते हैं। 

  1. असंसाधित खाद्य पदार्थों पर जोर देता है: प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में उच्च आहार से अधिक खाने और वजन बढ़ने का कारण बन सकता है। इन आहारों में बहुत अधिक कैलोरी, सोडियम, चीनी और वसा होते हैं। एक कच्चा खाद्य आहार असंसाधित खाद्य पदार्थों की खपत को बढ़ावा देता है, जिसे हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह और संज्ञानात्मक गिरावट के कम जोखिम से जोड़ा गया है। 
  2. अतिरिक्त चीनी में कम: एक कच्चे खाद्य आहार में फल से प्राकृतिक चीनी अधिक हो सकती है लेकिन अतिरिक्त चीनी में कम हो सकती है, जो प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में आम है। अतिरिक्त चीनी की खपत और पुरानी बीमारी के विकास के जोखिम के बीच संबंध स्थापित किया गया है। 
  3. फाइबर में उच्च: फल, सब्जियां, नट, बीज, अनाज और फलियां स्वाभाविक रूप से फाइबर में उच्च होती हैं और कच्चे खाद्य आहार पर स्टेपल होती हैं। फाइबर युक्त आहार बेहतर पाचन और हृदय रोग, स्ट्रोक, उच्च रक्तचाप और कुछ कैंसर के कम जोखिम से जुड़े होते हैं।
  4. सोडियम में कम: एक कच्चे भोजन आहार में बहुत कम सोडियम होता है। कम नमक वाले आहार उच्च रक्तचाप, दिल की विफलता और क्रोनिक किडनी रोग की रोकथाम में सहायता कर सकते हैं।  

कच्चे आहार के नुकसान 

 

कच्चे भोजन आहार की आमतौर पर सलाह नहीं दी जाती है। क्योंकि यह एक प्रतिबंधात्मक आहार है, यह कई स्वास्थ्य जोखिमों और नुकसान से जुड़ा हुआ है। 

  1. यह संभव है कि यह संतुलित नहीं है: उपभोग किए जाने वाले अधिकांश कच्चे खाद्य पदार्थ फल और सब्जियां हैं। ये खाद्य पदार्थ आमतौर पर कैलोरी में कम होते हैं। जब कैलोरी का सेवन पूरा नहीं होता है तो पोषण संबंधी लक्ष्यों को पूरा करना बेहद मुश्किल होता है। आहार में डेयरी और अधिकांश प्रोटीन जैसे खाद्य समूह भी शामिल नहीं हैं। 
  2. यह महंगा हो सकता है: केवल पूरे खाद्य पदार्थ खरीदना महंगा हो सकता है। कुछ कच्चे खाद्य आहार गैर-जैविक खाद्य पदार्थों से बचते हैं, जो कीमत बढ़ा सकते हैं। 
  3. कम विटामिन और खनिज का स्तर: जो लोग ज्यादातर कच्चे शाकाहारी खाते हैं, उन्हें बी 12, जस्ता, लोहा, विटामिन डी और कैल्शियम जैसे पर्याप्त विटामिन प्राप्त करने में परेशानी हो सकती है। यदि स्तर कम हैं, तो पूरक की आवश्यकता हो सकती है। इसके अतिरिक्त, कुछ खाद्य पदार्थों को पकाने से पोषक तत्वों की जैव उपलब्धता के साथ-साथ अवशोषण भी बढ़ सकता है। उदाहरण के लिए, कैनोला तेल में कद्दू के बीज भूनने से वसा में घुलनशील विटामिन ए अवशोषण बढ़ जाता है। टमाटर पकाने से लाइकोपीन का स्तर भी बढ़ता है। 
  4. भोजन के साथ एक अस्वास्थ्यकर संबंध पैदा कर सकता है: प्रतिबंधात्मक आहार अस्वास्थ्यकर खाने की आदतों को बढ़ावा दे सकते हैं। कच्चे खाद्य आहार अन्यथा स्वस्थ खाद्य पदार्थों जैसे पके हुए सेम, अनाज और सब्जियों को छोड़ देते हैं। इसके परिणामस्वरूप खाने की आदतें अव्यवस्थित हो सकती हैं 
  5. खाद्य विषाक्तता का खतरा बढ़ जाता है: कच्चे खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से कच्चे पशु उत्पाद, खाद्य विषाक्तता का कारण बनने की अधिक संभावना रखते हैं। अंकुरित खाद्य पदार्थ भी कीटाणुओं को बढ़ने की अनुमति दे सकते हैं क्योंकि अंकुरित करने के लिए गर्म, आर्द्र परिस्थितियों की आवश्यकता होती है। स्प्राउट्स पकाने से फूड पॉइजनिंग का खतरा कम हो जाता है, लेकिन कच्चे खाद्य आहार पर इसकी अनुमति नहीं है। 

तरल आहार 

एक तरल आहार ठोस भोजन को केवल तरल पदार्थों के साथ बदल देता है। घर का बना या स्टोर से खरीदे गए रस और स्मूदी, घर का बना प्रोटीन शेक, प्रीमेड प्रोटीन शेक, और स्टोर से खरीदे गए तरल भोजन प्रतिस्थापन सभी स्वीकार्य हैं। आप तरल पदार्थों के साथ सभी भोजन और स्नैक्स को बदल सकते हैं या कुछ ठोस खाद्य पदार्थ खाते समय आंशिक रूप से तरल आहार का पालन कर सकते हैं। 

आहार विवरण  

एक तरल आहार आपको हाइड्रेटेड रहने के लिए आवश्यक तरल पदार्थ प्रदान करता है। इसमें सोडियम और पोटेशियम जैसे इलेक्ट्रोलाइट्स भी होते हैं। यह आहार आपके शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है जब आप पूर्ण आहार खाने में असमर्थ होते हैं। 

निम्नलिखित वस्तुओं को अक्सर तरल आहार में शामिल किया जाता है: 

  1. पानी, बिना स्वाद वाला, कार्बोनेटेड, या स्वाद युक्त। 
  2. फलों के रस जिनमें गूदा नहीं होता है, जैसे सेब या सफेद अंगूर का रस। 
  3. फ्रूटी ड्रिंक्स, जैसे फ्रूट पंच या नींबू पानी। 
  4. कार्बोनेटेड पेय पदार्थ, जिसमें कोला और रूट बीयर जैसे गहरे सोडा शामिल हैं। 
  5. जिलेटिन फल से रहित है। 
  6. बिना दूध, क्रीम या गैर-डेयरी क्रीमर के साथ कॉफी या चाय। 
  7. खेल पेय पदार्थ। 
  8. शोरबा जो स्पष्ट और वसा मुक्त होता है, जैसे कि बौइलोन या कॉन्सोम। 
  9. नींबू की बूंदें या पेपरमिंट राउंड हार्ड कैंडी के उदाहरण हैं। 
  10. दूध, फल, बीज, या नट्स के बिना आइसक्रीम। 

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